L'amlou è una crema spalmabile tradizionale marocchina a base di mandorle, olio di argan e solitamente miele, ma in questa versione vegana useremo lo sciroppo di datteri. Questa crema è ricca, nocciolata e perfetta per essere intinta o versata a pioggia.

### Ingredienti:

- 2 tazze (250 g) di mandorle crude

- 1/2 tazza (120 ml) di olio di argan biologico (preferibilmente di Marrakech)

- 1/4 di tazza (60 ml) di sciroppo di datteri

- 1/2 cucchiaino di sale marino (facoltativo)

- 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)

### Istruzioni:

1. Tostare le mandorle:

- Preriscaldate il forno a 175°C (350°F).

- Distribuire uniformemente le mandorle crude su una teglia da forno.

- Tostare le mandorle in forno per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventano dorate e aromatiche. Mescolare di tanto in tanto per garantire una tostatura uniforme.

- Lasciare raffreddare completamente le mandorle.

2. Macinare le mandorle:

- Una volta che le mandorle si saranno raffreddate, mettetele in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.

- Frulla le mandorle fino a quando non saranno finemente macinate, formando alla fine una pasta mentre gli oli naturali vengono rilasciati. Raschiare i lati del processore se necessario.

3. Aggiungere l'olio di Argan:

- Mentre il robot è in funzione, aggiungere lentamente l'olio di argan biologico.

- Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Potete regolare la consistenza aggiungendo più o meno olio di argan.

4. Dolcificare con sciroppo di datteri:

- Aggiungere lo sciroppo di datteri al composto di mandorle.

- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, regolando se necessario la dolcezza aggiungendo altro sciroppo di datteri.

5. Condimento facoltativo:

- Per un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di sale marino e un pizzico di cannella. Frulla di nuovo per amalgamare completamente.

6. Porzione:

- Trasferisci l'amlou vegano in un barattolo o in un contenitore ermetico.

- Servire a temperatura ambiente con pane fresco, toast o come salsa per la frutta. È anche delizioso versato su pancake, waffle o dessert.

7. Conservazione:

- Conservare l'amlou vegano in un luogo fresco e buio o in frigorifero. Dovrebbe durare diverse settimane.

### Suggerimenti:

- **Olio di Argan:** assicuratevi di utilizzare olio di Argan di qualità alimentare, noto per il suo sapore ricco e nocciolato COME IL NOSTRO.

- * *Mandorle:** puoi usare mandorle sbollentate per una consistenza più liscia, ma lasciare la buccia aggiunge più fibre e sostanze nutritive.

Godetevi questa versione vegana dell'amlou, una deliziosa crema spalmabile marocchina, sana e saporita!