Il msemen è un pane piatto tradizionale marocchino, noto per i suoi strati sfogliati e la consistenza leggermente gommosa. È perfetto per la colazione o come spuntino, spesso servito con miele, marmellata o anche ripieni salati. Ecco come puoi preparare il msemen a casa:

### Ingredienti:

- 2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi

- 1 tazza (150 g) di farina di semola fine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo (facoltativo, per una consistenza leggermente più soffice)
- 1 1/4 tazze (300 ml) di acqua calda (di più se necessario)
- 1/4 di tazza (60 ml) di olio vegetale (per l'impasto e la piegatura)
- 1/4 di tazza (60 g) di burro fuso (per la piegatura)
- Semola fine aggiuntiva per spolverare

### Istruzioni:

1. Preparare l'impasto:
- In una grande ciotola, mescolate la farina per tutti gli usi, la farina di semola, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo (se lo usate).
- Aggiungere gradualmente l'acqua calda, mescolando con le mani o con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido. L'impasto dovrebbe essere liscio ed elastico ma non appiccicoso. Aggiungere un po' più di acqua se necessario.
- Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Ungere leggermente la superficie dell'impasto, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare per 30 minuti/1 ora.

2. Dividere l'impasto:
- Dopo il riposo, dividete l'impasto in piccole palline, circa delle dimensioni di una pallina da golf. Dovreste ottenere circa 10-12 palline, a seconda della dimensione.

3. Modellare il Msemen:
- Ungere leggermente la superficie di lavoro e le mani per evitare che il composto si attacchi.
- Prendi una palla di pasta e appiattiscila con le dita o il palmo in una sfoglia molto sottile, quasi trasparente. Più sottile riesci a farla, meglio è.
- Spennellare la superficie dell'impasto con un composto di burro fuso e olio, quindi cospargere leggermente di semola.
- Piegare l'impasto in tre parti per formare un rettangolo, quindi piegarlo di nuovo in un quadrato. Metterlo da parte e ripetere con le palline di impasto rimanenti.

4. Appiattimento finale:
- Una volta che tutte le palline di pasta sono piegate a forma di quadrato, prendetene una e appiattitela delicatamente con le dita o con un mattarello fino a ottenere un quadrato sottile, spesso circa 0,5 cm.

5. Cottura del Msemen:
- Riscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio.
- Disporre i msemen appiattiti sulla padella calda. Cuocere per 2-3 minuti su ogni lato, o finché non diventano dorati e croccanti all'esterno.
- Mentre cucini ogni msemen, tienilo al caldo avvolgendolo in un panno pulito.

6. Porzione:
- Servite i msemen caldi, con un filo di Amlou, una spalmata di marmellata o anche con ripieni salati come formaggio vegetariano o olive.

Goditi il ​​tuo msemen fatto in casa! Questo delizioso pane piatto marocchino è perfetto per ogni occasione, che tu lo stia gustando a colazione o come una coccola speciale con il tè.