L'amlou est une pâte à tartiner traditionnelle marocaine à base d'amandes, d'huile d'argan et généralement de miel, mais dans cette version végétalienne, nous utiliserons du sirop de dattes. Cette pâte à tartiner est riche, noisetée et parfaite pour tremper ou arroser.

### Ingrédients:

- 2 tasses (250 g) d'amandes crues

- 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'argan biologique (de préférence de Marrakech)

- 1/4 tasse (60 ml) de sirop de dattes

- 1/2 cuillère à café de sel de mer (facultatif)

- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

### Instructions:

1. Faites griller les amandes :

- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).

- Répartir uniformément les amandes crues sur une plaque à pâtisserie.

- Faites griller les amandes au four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

- Laissez refroidir complètement les amandes.

2. Broyez les amandes :

- Une fois les amandes refroidies, placez-les dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse.

- Mixez les amandes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues et forment une pâte au fur et à mesure que les huiles naturelles sont libérées. Raclez les parois du robot si nécessaire.

3. Ajoutez de l’huile d’argan :

- Pendant que le robot tourne, ajoutez lentement l’huile d’argan bio.

- Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins d'huile d'argan.

4. Sucrer avec du sirop de dattes :

- Ajoutez le sirop de dattes au mélange d’amandes.

- Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, en ajustant la douceur si nécessaire en ajoutant plus de sirop de dattes.

5. Assaisonnement facultatif :

- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de sel de mer et une pincée de cannelle. Mélangez à nouveau pour bien incorporer.

6. Service :

- Transférez votre amlou vegan dans un bocal ou un récipient hermétique.

- Servez à température ambiante avec du pain frais, des toasts ou en trempette pour les fruits. Il est également délicieux arrosé sur des crêpes, des gaufres ou des desserts.

7. Stockage :

- Conservez l'amlou végétalien dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Il devrait se conserver plusieurs semaines.

### Conseils:

- **Huile d'argan :** assurez-vous d'utiliser de l'huile d'argan de qualité culinaire, connue pour sa saveur riche et noisetée COMME LA NÔTRE.

- * *Amandes :** Vous pouvez utiliser des amandes blanchies pour une texture plus lisse, mais laisser la peau ajoute des fibres et des nutriments supplémentaires.

Savourez cette version vegan de l'amlou, une délicieuse tartinade marocaine à la fois saine et savoureuse !