Le msemen est un pain plat marocain traditionnel, connu pour ses couches feuilletées et sa texture légèrement moelleuse. Il est parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation, souvent servi avec du miel, de la confiture ou même des garnitures salées. Voici comment vous pouvez préparer le msemen à la maison :

### Ingrédients:

- 2 tasses (250 g) de farine tout usage

- 1 tasse (150 g) de farine de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de levure instantanée (facultatif, pour une texture légèrement plus moelleuse)
- 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau tiède (plus si nécessaire)
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale (pour la pâte et le pliage)
- 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu (pour le pliage)
- Semoule fine supplémentaire pour saupoudrer

### Instructions:

1. Préparez la pâte :
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage, la farine de semoule, le sel, le sucre et la levure instantanée (si vous en utilisez).
- Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant à la main ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple. La pâte doit être lisse et élastique mais pas collante. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Huiler légèrement la surface de la pâte, la recouvrir d'un linge humide et la laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

2. Divisez la pâte :
- Après le repos, divisez la pâte en petites boules, de la taille d'une balle de golf environ. Vous devriez obtenir environ 10 à 12 boules selon la taille.

3. Façonner le Msemen :
- Huilez légèrement votre plan de travail et vos mains pour éviter que cela ne colle.
- Prenez une boule de pâte et aplatissez-la avec vos doigts ou votre paume jusqu'à obtenir une feuille très fine, presque transparente. Plus elle est fine, mieux c'est.
- Badigeonner la surface de la pâte d'un mélange de beurre fondu et d'huile, puis saupoudrer légèrement de semoule.
- Pliez la pâte en trois pour former un rectangle, puis pliez-la à nouveau pour former un carré. Réservez et répétez l'opération avec les boules de pâte restantes.

4. Aplatissement final :
- Une fois toutes les boules de pâte pliées en carrés, prenez-en une et aplatissez-la doucement avec vos doigts ou un rouleau à pâtisserie en un carré fin, d'environ 1/4 pouce (0,5 cm) d'épaisseur.

5. Cuisson du Msemen :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen.
- Déposez les msemen aplatis dans la poêle chaude. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
- Pendant que vous faites cuire chaque msemen, gardez-le au chaud en l'enveloppant dans un linge propre.

6. Service :
- Servez le msemen chaud, avec un filet d'Amlou, une tartinade de confiture, ou même avec des garnitures salées comme du fromage végétal ou des olives.

Régalez-vous de votre msemen fait maison ! Ce délicieux pain plat marocain est parfait pour toutes les occasions, que vous le dégustiez au petit-déjeuner ou en guise de gourmandise avec du thé.